Receta del Arroz a parte de Roquetas

                                

             Arroz aparte de Roquetas

INGREDIENTES:

• 1 kg. de pescado de roca (gallo rojo, araña, etc...)
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 2 patatas
• 1 dl. de aceite de oliva virgen
• unos pelillos de azafrán
• 5 granos de pimienta
• 5 dientes de ajo
• 400 grs. de arroz
• 2 l. de agua
• perejil y agua
  

PREPARACIÓN:

Limpiamos y escamamos bien el pescado, si son piezas pequeñas las dejamos enteras y, si hay alguna más grande, la partimos en dos mitades.

Cortamos las patatas en dados, y picamos el pimiento verde, la cebolla, los ajos y los tomates (estos últimos previamente pelados y sin pepitas).

En una olla ponemos el agua e introducimos el pescado, las patatas, la cebolla, el pimiento verde, el perejil, la mitad del tomate, el azafrán, los pimientos, la sal y rociamos con un poco de aceite. Lo cocemos a fuego moderado hasta que las patatas estén tiernas.

Aparte, en una cazuela o sartén calentamos aceite y rehogamos los ajos y el resto del tomate. Cuando esté en su punto, le incorporamos el arroz y también lo sofreímos un poco. A continuación le agregamos el caldo que acabamos de preparar, sin pasarnos, para que no quede caldoso. Servimos el arroz con un poco de alioli o ajo de mortero y en un plato aparte el pescado, sin espinas y el resto de los ingredientes si lo prefieren.

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